L𝐚𝐬 𝐦𝐮𝐣𝐞𝐫𝐞𝐬 🇮🇹𝐪𝐮𝐞 𝐚𝐦𝐚𝐬𝐚𝐧 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐞𝐧 𝐈𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚, ´𝐥𝐞 𝐬𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐧𝐞´, están a punta de ser declaradas Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. 👩🏻🍝Estas maestras italianas se han dedicado al arte de amasar la pasta, de generación en generación.
´L𝐞 𝐬𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐧𝐞´ con solo harina y huevos a temperatura ambiente, sin nada de aceite ni nada sal y un buen rodillo sin mango, trabajan la masa tan fina o tan gruesa como se requiera y logran el punto exacto. Se dice que solo ellas perciben la vida interior de la pasta.
Este sería el mejor homenaje a estas artesanas que viven en Italia y a esas mamas y nonnas que han migrado a diferentes partes del mundo con su cocina, su tradición y su técnica de amasar a cuestas…
Equipo creativo del pódcast de La Bernardi: editora Isabella Prieto, comunicadora Sofía García y editor de audio, Marcio Reyes. Colaboración de la periodista Liliana Velásquez desde Italia.
🔈Escúcha cada viernes la sección en Café Cultural después de las 8.45 a.m. por 📻 Clásica 88.5 FM. Pódcast disponible en 🎙️Spotify y ✍🏻www.labernardi.com
Hola Isabella! Desde Roma te escribo. Le sfogline: la tradición de hacer pasta en casa está difundida en toda Italia y yo aprendí como hacerla gracias a mi abuela y mi mamá. Como se necesita tiempo y maestría, es una comida de fiesta. Cuando era niña, ayudaba mi abuela y mi madre a preparar la pasta, estaba en cargo de cortar el hojaldre una vez que ellas habían realizado el grosor necesario. Era tradición preparar «fettuccine», una pasta larga, que se sazona con salsa de tomate y carne. Son recuerdos muy bellos para mí! Mi mamá aún prepara la pasta de vez en cuando. Una otra típica manera de prepararla es hacer «ravioli». Se trata de una pasta rellena de queso (ricotta) y espinacas. Se sezonan con salsa de tomate y albahaca. Muy rico! Gracias por tu charla!
Gracias querida Tiziana por compartir esos recuerdos valiosos de familia alrededor de una tradición, de un arte, amasar la pasta…